INFORIK.RU

Кулинария

Кулинарные тренды 2025: просто, вкусно, полезно

Современная кулинария — это не просто процесс приготовления пищи, а целое искусство, сочетающее традиции и инновации. В этом году на первый план выходят простота, экологичность и забота о здоровье. Давайте разберемся, какие тенденции сейчас в тренде.

1. «Ленивые» рецепты с максимум пользы

Занятым людям всё чаще нужны блюда, которые готовятся быстро, но остаются вкусными и питательными. Популярность набирают:

Однопанные ужины – мясо, овощи и крупы готовятся в одной посуде;

Медленноварки и мультиварки – позволяют забыть о плите и получить нежный вкус;

Суперфуды в ежедневном меню – чиа, киноа, спирулина теперь не экзотика, а часть рациона.

2. Растительная кухня без жертв

Вегетарианство и флекситарианство (гибкий подход к мясу) продолжают набирать обороты. Главный акцент — насыщенный вкус без ущерба для этики и здоровья:

Альтернативные белки – тофу, темпе, бобовые, гороховый протеин;

«Мясные» вкусы из растений – бургеры из свёклы и грибов, «курица» из пшеничного глютена (сейтан);

Веганские десерты – без яиц и молока, но с кокосовым кремом и аквафабой.

3. Возвращение к корням: фермерские продукты и локальные тренды

Покупатели всё чаще выбирают сезонные продукты и поддерживают местных производителей. В моде:

Домашние заготовки – квашеная капуста, ферментированные овощи, домашние сыры;

Хлеб на закваске – вместо дрожжевого, с насыщенным вкусом и пользой для кишечника;

Суперфуды родом из России – облепиха, лён, кедровые орехи.

4. Экологичная кулинария

Снижение пищевых отходов — новый тренд:

Нose-to-tail (от носа до хвоста) – использование всех частей продукта (например, кожура овощей для чипсов, кости для бульона);

Компостирование остатков – особенно популярно у сторонников ЗОЖ;

Многоразовая упаковка – отказ от пластика в пользу стекла и экомешочков.

Вывод

Современная кулинария становится осознанной: меньше времени у плиты — больше пользы и вкуса. Экспериментируйте, пробуйте новые ингредиенты и наслаждайтесь едой без вреда для планеты!

Необычные специи мира: как превратить обычное блюдо в кулинарный шедевр

Специи — это волшебные ингредиенты, способные преобразить даже самое простое блюдо. Но кроме привычных лаврового листа, чёрного перца и корицы, в мире существует множество удивительных пряностей, о которых вы могли не знать. Откройте для себя новые вкусы и ароматы, которые сделают вашу кухню по-настоящему уникальной!

1. Асафетида — «дьявольская камедь» с запахом лука и чеснока

Происхождение: Индия, Иран
Вкус: резкий, с чесночно-луковыми нотами (но при нагревании становится мягким и пикантным)
Где использовать:

В индийской кухне (особенно в вегетарианских блюдах, далах и карри);

Для замены лука и чеснока (например, в постных или аюрведических рецептах).
Интересный факт: В сыром виде асафетида пахнет настолько сильно, что её хранят в герметичных банках!

2. Сумах — кислая изюминка ближневосточной кухни

Происхождение: Ближний Восток, Средиземноморье
Вкус: яркий, лимонно-терпкий, с лёгкой фруктовой нотой
Где использовать:

Посыпать хумус, фалафель, шашлык;

Добавлять в салаты (вместо лимонного сока);

Мариновать мясо и рыбу.
Польза: содержит антиоксиданты и витамин С.

3. Гарам масала — согревающая смесь с тысячей вариаций

Происхождение: Индия
Состав: обычно включает кориандр, тмин, кардамон, гвоздику, корицу, чёрный перец
Вкус: тёплый, слегка сладковатый, с глубоким ароматом
Где использовать:

В карри, супах, тушёных блюдах;

Для обжарки овощей;

В выпечке (например, в пряных печеньях).
Секрет: индийские хозяйки часто готовят гарам масала самостоятельно, поджаривая специи перед помолом.

4. Зира (кумин) — король восточных ароматов

Происхождение: Средняя Азия, Индия
Вкус: ореховый, с лёгкой горчинкой и дымными нотками
Где использовать:

В плове, шашлыке, фарше для котлет;

В мексиканских блюдах (например, чили кон карне);

В сырах и хлебе (особенно в бородинском).
Лайфхак: перед добавлением в блюдо слегка обжарьте зиру на сухой сковороде — это раскроет её аромат.

5. Васаби — не только для суши

Происхождение: Япония
Вкус: острый, свежий, с ярким «ударом» в носовые пазухи
Где использовать:

В соусах для мяса и морепродуктов;

В заправках для салатов (смешайте с мёдом и соевым соусом);

В маринадах для рыбы.
Важно: настоящий васаби делают из корня растения Wasabia japonica, а не из хрена с красителями!

Как экспериментировать со специями?

Начните с малых доз — некоторые пряности очень интенсивны.

Сочетайте с базовыми вкусами (соль, сахар, кислота).

Пробуйте в разных блюдах — одна и та же специя может раскрываться по-новому.

Вывод: Мир специй безграничен! Попробуйте добавить в свой рацион хотя бы одну новую пряность — и вы откроете для себя совершенно иной уровень вкуса.